キッチンカーの定番『焼き鳥屋』は儲かるのか
スーパーの入口によくある焼き鳥のキッチンカー。
タレの焼ける匂いにそそられた方も多いのではないでしょうか。
焼き鳥の市場規模は2000億円ほどあり、日本の国民食と言っても過言ではないでしょう。
そして、焼き鳥の移動販売は、儲かる可能性がある面白いビジネスです。
この記事では、焼き鳥移動販売の売り上げや初期費用、メリットやデメリットについて解説します。
焼き鳥キッチンカーの初期費用
一番気になるのが、焼き鳥の移動販売にかかる初期費用だと思います。
高額なのは車体の取得費用です。
新車を改造する場合は300万円。
既に移動販売車として利用されていた中古車なら100万円ほどで取得できます。
初期費用を低く抑えることがビジネスの成功率を高める重要な要素のため、心機一転新車でビジネスを始めたいと考えることもあると思いますが、中古車を購入し、外回りだけしっかりと綺麗にしておくことがよいでしょう。
多少の内装が破損している程度のことは目をつむる方が取得費用を抑えることが出来ます。
焼き鳥屋に必要な焼き鳥器や小型の冷蔵庫などは、合計20-30万円もあれば、揃えることができるでしょう。
店舗型の場合、安く抑えても500-800万円くらいはかかってしまいますが、移動販売ならその半額以下で始めることが出来ます。
焼き鳥の原価率
焼き鳥の原価率は、おおよそ10〜30％くらいです。
焼き鳥の中では、ねぎまが一番原価率が高く30％。反対に一番安い物がレバーの10％。それ以外の皮や軟骨などはだいたい20％です。
また、元々串に刺さっているものを仕入れるのと、自分で串打ちする場合とでは若干原価率が変わります。
しかし、総じて特別原価が高いものや安いものは無く、飲食店の一般的な原価率である30％よりは低く抑えやすい業態です。
食品ロス
それでも焼き鳥の移動販売には見えにくい落とし穴があります。それは食品ロスの多さです。
街で見かける焼き鳥の移動販売車を見ていると、いつでも出来立ての焼き鳥が並んでおり、いつでも香ばしい匂いと煙が立ち込めています。
移動販売では、繁盛感を出すためや、匂いで集客するため、注文が無くても焼き鳥を焼いていることが多いです。
勿論、いくつかは作り置きにすることも出来ますが、そのうちの一定数は廃棄されてしまいます。
また、肉という鮮度が重要な食品を扱うため、いくら冷凍していたとしても、長期に渡り保存することは出来ないので、商品の種類を増やしすぎると捌ききれず廃棄となることがあります。
表面上の原価率は確かに30％以下に抑えることが出来ますが、この廃棄分も計算に入れると原価率はもう少し大きくなります。
焼き鳥屋の売上と年収
利益については、おおよそ売上の50％となります。
その詳細は、下記の通りです。
・原価30％
・経費20％
・利益50％
よって、年収240万円（月20万円）稼ぎたい場合は、多少余裕を持って月50万円の売上が必要です。
月に25日稼働する場合、2万円/日の売上です。
1本100円なら1日200本。1本150円なら1日133本が目安です。
スーパーの店先で出店する場合なら、主な販売客は主婦で、用途は晩ごはんのおかずや子供のおやつになるでしょう。
ひとりあたりの購入量を5本/人で想定すると、30-40人/日くらいの集客が必要です。
焼き鳥キッチンカーの平均年収
キッチンカー（移動販売車）の平均年収は、400万~500万円です。
焼き鳥の移動販売もその他と同じように平均年収は、400万~500万円です。
しかしこの数値は、廃業せずに経営を続けられている”エリート”経営者の平均年収なので、その影には儲からずに廃業した経営者が多くいることも忘れてはなりません。
焼き鳥キッチンカーのメリット
メリット１：フランチャイズ不要
焼鳥移動販売にフランチャイズは不要です。
FCの最大のメリットは看板（知名度）が使えることです。
コンビニなら、ポプラとセブンイレブンが隣接していた場合、多くの方が馴染みのあるセブンイレブンに入店します。
しかし、焼き鳥の移動販売の場合、セブンイレブンほどの知名度のある企業はありませんし、そもそもスーパーの入り口で販売する場合は、そのスーパーが集客をしてくれるので、看板が必要ありません。
スーパーに集客してもらって、焼き鳥の香りでお客の足を止めるだけでいいので、看板は何でも良いのです。
それ以外にも、FCの魅力として、初期設備の準備や商品の仕入れ、ノウハウなどを提供してくれますが、移動販売のような小規模な形態なら自分で出来ますし、焼き鳥の仕入れは最悪スーパーでも出来ます。
FCに加盟していると、毎月の売り上げのうち数十％を加盟料として支払う必要があるので、FCに加盟しなくてよいことは大きなメリットになります。
メリット２：焼き鳥のセット販売
売上を少しでも上げる工夫として、焼き鳥のセット販売をしている移動販売車もいます。
スーパーの前で販売している場合、主婦が晩御飯のおかずに購入するケースも多いです。
日々献立に悩んでいる主婦にとって、セット販売されている商品は頭を使わずに済むため、ありがたいのです。
例えば、4人分で5種類ずつのセット商品の場合、20本セットで2,000〜3,000円の売上を上げる事ができます。
晩御飯のおかずとしては少し高額のため、1日1セットでも売れれば良いでしょうが、売上の底上げには十分な効果があります。
焼き鳥キッチンカーのデメリット
デメリット１：販売場所
移動販売のメリットは、簡単に場所を変えることが出来ることです。
しかし、言い換えれば、定住することが難しいです。
安定した売り上げを上げやすいのは、大型スーパーの駐車場ですが、競争も激しいので、参入するにはスーパーの店長を口説く営業力も必要です。
また、イベント会場での販売は、売り上げが上がりやすいですが継続性がなく、次々にイベント会場をはしごする必要があります。
よって、開催されるイベントの調査や、主催者への営業などの雑務に追われます。
デメリット２：差別化が出来ない
他の商材なら、味付けや見た目で差別化を図ることが出来ますが、焼き鳥に差別化戦略はほぼありません。
よって、ライバル店舗が生まれた場合、価格競争くらいしか打てる手がないです。
デメリット３：参入障壁が低い
移動販売の中でも焼き鳥は、技術が必要なく、初期費用も安く済むため、ライバルが誕生しやすいです。
そして、先程述べた通り、差別化が出来ない以上、価格競争に巻き込まれることになるでしょう。
最大のライバルは『やきとり竜鳳』
移動販売で焼き鳥を販売するときに強力なライバルとなるのが、FC（フランチャイズ）店の存在です。
FC契約をしている移動販売車は、どれも同じ外観をしており同じメニューを販売しているので、顧客からすると大手のコンビニやファミレスに入るような安心感があります。
やきとり竜鳳
赤い車両が特徴で全国に500店舗以上存在する、焼き鳥移動販売の最王手がやきとり竜鳳（りゅうほう）です。
全国で500台以上が毎日街中を走っているので、一度は見たことがある人が多いでしょう。
単純計算で1県あたり10台以上のやきとり竜鳳がスーパーの駐車場やイベント会場に出没しているので、競合してしまうことも起こりえます。
メニューは豊富ですが、価格は1本あたり180円程とやや高いので、価格を変更出来ないチェーン店のデメリットを利用して、ここより全品10円ずつ安い価格設定にするのも面白そうです。
まとめ：1日200本焼き鳥を売ろう！！
焼き鳥移動販売は、始めやすく利益も生み出しやすい、初心者におすすめのビジネスです。
その分、ライバルが定期的に生まれてきますが、そのライバルも素人のことが多いので、誠実に仕事をしていれば、いずれ淘汰されるでしょう。
1日200本売れる自信があれば、焼き鳥ビジネスで勝負してみるのはいかがでしょうか。
その他の儲かるビジネスについては、『【完全網羅】儲かるビジネス25選を具体的な数値で解説！！【保存版】』を御覧ください。
